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家人愛吃辣，每餐的料理都少不了用到辣椒。
而有時候市面上賣的辣椒醬或是餐飲店提供的辣椒醬，不是太鹹就是不香或成份不明。
剛好最近是辣椒盛產的季節，花個台幣50元可以買到滿滿的一袋。
好吧! 開始動手做了!
步驟一
趁著辣椒新鮮時，洗淨晾乾，表面上不能有水份。
步驟二
將辣椒切成蒂頭，再切成小圈狀
步驟三
我裝滿滿的一個大碗公的份量
步驟四
準備一個乾鍋,不要開火, 鍋中倒進冷油
步驟五
將切好的辣椒倒入油鍋中
步驟六
油要把辣椒淹過,開中小火慢慢煨
步驟七
油加熱後慢慢會有冒泡泡的情形出現,邊煨邊攪拌一下鍋中的辣椒,也要注意不要有焦的現象
步驟八
等到鍋中的油冒出許多泡泡時,再煨個3分鐘後,熄火
步驟九
把冷卻後的辣椒油裝進消毒過後的乾淨瓶子內,即可。
注意事項
1. 因為辣椒油沒有添加防腐劑及其他添加物,為避免細菌孳生,請存放在冰箱冷藏
2. 使用時請用乾的,沒有水份的湯匙或筷子舀取,以免水份影響辣椒油變質
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